Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze oder 165°C Umluft ca. 40 Minuten backen.
Für den Mürbeteig:
250 g Mehl
120 g Butter , sehr weich
1 Prise(n) Salz
1 Pck. Vanillezucker
75 g Zucker
1 Ei(er)
Für die Füllung:
2 Pck. Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise(n) Salz
1 Ei(er)
Für die Streusel:
300 g Mehl
200 g Butter , kalt
100 g Zucker
1 Prise(n) Salz
Etwas Puderzucker für die Dekoration.
Zuerst den Teig herstellen. Alle Zutaten gleichzeitig in einer Rührschüssel kräftig durchgeknetet, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Während dessen den Pudding, wie gewohnt aber mit nur der Hälfte der Milch (500 ml), Zucker, Vanillinzucker und Salz zubereiten und abkühlen lassen. Unter den teils abgekühlten Pudding das Ei schlagen.
Den Mürbeteig nochmal leicht durchkneten und in eine vorbereitete (gefettete und bemehlte) Springform drücken, dabei einen kleinen Rand von ca. 1-2 cm hochziehen. Die Puddingmasse darauf geben und glatt streichen.
Aus den restlichen Zutaten die Streusel herstellen und über die Puddingmasse geben/streuseln.
Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180°C Ober-/Unterhitze oder 165°C Umluft ca. 40 Minuten backen.
Nach der Backzeit den Kuchen vollständig abkühlen lassen! Im Anschluß kann der Streuselkuchen mit Puderzucker bestäubt werden.
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