(Teig mittels Brotbackautomaten BBA vorbereitet und im Römertopf gebacken)
Römertopf 15 Minuten im kalten Wasser wässern.
Römertopf und BBA Form befetten und bemehlen.
Ober/Unterhitze 200-210 Grad
BBA Zeit (Programm „Teig“): ca. 1 Std. 30 Min. (Knet- und Gehzeit)
Gehzeit: 15 Minuten
Backzeit: ca. 1 Std. 30 Min. (Stäbchen- oder Klopftest)
Generell, je nach Ofen muss die Temperatur angepasst werden!
Zutaten:
380 ml Wasser
500 g Mehl (Type 405)
2 TL Salz
1 Prise gemahlenen Rosmarin (Gewürze nach Belieben)
1 Prise Kurkuma (Gewürze nach Belieben)
75 g gewürfelten Speck
75 g Röstzwiebeln
1 Pck. Hefe (Trockenhefe)
Zubereitung:
Die Zutaten der aufgeführten Reihenfolge nach in die vorbereitete BBA-Form geben und mittels Programm „Teig“ miteinander verkneten und auch gehen lassen. Danach den Teig auf einer bemehlten Anrichte gut falten, durchkneten und zu einem Laib Brot formen. Den Brotlaib in den vorbereiteten Römertopf legen und abermals ca. 15 Minuten gehen lassen.
Danach 10 Minuten backen, die Oberfläche im Anschluß mit etwas Wasser bepinseln, mit dem Messer 2-3 mal quer einschneiden (ca. 1 cm Tiefe) und die Oberfläche mit etwas Mehl bestreuen. Weitere ca. 1 1/4 Std. backen (Klopf- oder Stäbchentest). Damit die Kruste etwas brauner wird, die letzten 15 Minuten eventuell den Deckel des Römertopfs entfernen.
Nach dem Backen, dass Brot sofort aus der Form holen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
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