Römertopf 15 Minuten wässern
Römertopf und BBA Form befetten und bemehlen
Ober-/Unterhitze bei 200-210 Grad für ca. 45 Minuten
Ober-/Unterhitze bei 185 Grad für ca. 30-50 Minuten (Stäbchentest)
BBA Zeit (Programm „Teig“): ca. 1 Std. 30 Min. (Knet- und Gehzeit)
Generell, je nach Ofen muss die Temperatur angepasst werden!
Zutaten:
500 ml lauwarmes Wasser
250 g Dinkelvollkornmehl
1 Pck frische Hefe
250 g Weizenvollkornmehl
75 g gewürfelter Speck
75 g Röstzwiebeln
2 TL Salz
1 EL Obstessig (Apfelessig)
Zubereitung:
Die Zutaten der aufgeführten Reihenfolge nach in die vorbereitete BBA-Form geben und mittels Programm „Teig“ miteinander verkneten und auch gehen lassen. Danach den Teig auf einer bemehlten Anrichte gut falten, durchkneten und zu einem Laib Brot formen. Den Brotlaib in den vorbereiteten Römertopf legen und abermals ca. 15 Minuten gehen lassen.
Danach das Brot nach oben aufgeführten Angaben backen.
Nach dem Backen, dass Brot sofort aus der Form holen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
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