Nachgebacken/Empfehlung:
Chefkoch Originalrezept von Runin.
Zutaten:
1 Pck. Trockenhefe
500 ml Wasser (lauwarm)
250 g Weizenvollkornmehl
250 g Roggenmehl 997
20 g Salz
125 g Körner (Kürbis- und Sonnenblumenkerne) + Haferflocken
1 EL Apfelessig
Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf das Körnergemisch miteinander verkneten. Es entsteht ein feuchter und klebriger Teig! Etwa 100 gr Körner unter den Teig mischen. Den fertigen Teig in eine vorbereitete (gefettete und mit den restlichen Körnern ausgelegte) 25-30 cm Kastenform füllen, etwas glatt streichen, abdecken und ca. 20 Minuten gehen lassen.
Im Anschluß wird die Kastenform in den kalten Ofen gestellt und das Brot ca. 1 3/4 Std. bei 180 Grad Ober-/Unterhitze gebacken. Das Brot aus der Kastenform (25-30 cm) entnehmen und weitere 15 Minuten backen (Klopftest!). Damit es nicht zu dunkel wird kann es mit Backpapier oder Aluminiumfolie abgedeckt werden!
Achtung:
Nach ca. 10 Minuten Backzeit das Brot längs einschneiden.
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