Gefetteter Römertopf
Umluft 180 Grad für ca. 45-60 Minuten
Teig:
1 Kilo gemischtes Hackfleisch
5 Scheiben Toastbrot
ca. 250 ml Milch (Toastbrot einweichen)
200 g Gewürzgurken (klein)
1 Gemüsezwiebel
1 Bund Petersilie
100 ml Zitronensaft (aus 1 Zitrone)
3 Eier (M)
1 Schuss Weißwein zum ablöschen
Salz (beliebig)
Pfeffer (beliebig)
Muskatnuss (beliebig)
Edelsüße Paprika (beliebig)
Sauce:
125 ml aufgelöste Fleischbrühe
125 ml Weißwein
250 ml Süße Sahne
150 gr Crème fraiche
2 TL Edelsüße Paprika
Zubereitung:
Hackbraten für ca. 5-6 Personen:
Milch in einem Topf erwärmen und das Toastbrot einweichen, später die restliche Milch abschütten.
Zitrone auspressen.
Petersilie putzen, Zwiebeln klein schneiden und beides mit etwas Butter anbraten, mit etwas Weißwein ablöschen und abkühlen lassen.
Gurken, Petersilie-Zwiebel und zuvor eingeweichtes Toastbrot miteinander mixen.
In einer großen Rührschüssel (z.B. Küchenmaschine) das Hackfleisch, Eier, Zitronensaft und die zerkleinerten Zutaten miteinander verkneten bzw. gut miteinander verrühren. Die Hackfleischmasse mit Salz, Pfeffer, Muskat und Edelsüßer Paprika abschmecken.
Den Teig in einen vorbereiteten (gefettet), mittleren Römertopf (oval) geben und bei Umluft 180 Grad für ca. 45-60 Minuten backen.
Eventuell immer wieder mit etwas Butter oder Margarine bestreichen.
Sauce:
Bratenfonds abgenießen und mit Fleischbrühe, Weißwein, süße Sahne, Crème fraiche und Edelsüße Paprika in einem Kochtopf miteinander verrühren, aufkochen lassen und über den Hackbraten geben. Zusammen noch mal ca. 15 Minuten garen.
Falls der Römertopf für die Zubereitung der Sauce zu klein ist, den fertigen Hackbraten in eine größere und vorgefettete Bratenform legen und wie beschrieben fortfahren.
Zu dem Gericht passen z.B. Salzkartoffeln, Kartoffelpüree etc.
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