26er gefettete und bemehlte Spring-/Quichform, ca. 50 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen.
Zutaten:
Teig:
175 g Mehl (Type 405 oder 550)
100 g weiche Butter oder Margarine
5 g Salz
10 g Zucker
50 ml lauwarmes Wasser
Füllung:
140 g Zucchini
500 g Paprika (alle Farben)
125 g gewürfelten Speck
140 g geriebenen Käse (z.B. Emmentaler, Gruyere oder Mozzarella)
200 g Crème fraîche oder
250 g Süße Sahne
4 Eier (M/L)
1 Schuß Weißwein zum ablöschen
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss
Etwas Butter zum anbraten
Zubereitung:
Für eine 26er Springform oder Tarteform.
Teig:
Alle Zutaten miteinander verkneten, den Teig in Frischhaltefolie einpacken und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Später auf einer bemehlten Anrichte ausrollen, auf eine gefettete und bemehlte Spring- oder Tarteform legen, andrücken, die überschüssigen Ränder abtrennen, mit der Gabel anstippen und für ca. 10 Minuten im Ofen (Unter-/Oberhitze bei 220 Grad anbacken).
Füllung:
Zucchini und Speck anbraten mit Wein ablöschen und abkühlen lassen.
Die Paprikas klein schneiden anbraten mit Wein ablöschen und abkühlen lassen.
Eier mit der Sahne oder Crème fraîche verquirlen, den Käse unterrühren und angebratene Zutaten (Zucchini, Speck und Paprikas) beifügen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Füllung in die Form geben und glatt streichen. Teig und Füllung sollten etwa die gleiche Höhe haben. Gegebenenfalls überflüssigen Rand entfernen. Tarte ca. 50 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (Stäbchenprobe) backen.
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