Mit einer leichten Änderung nachgebacken vom YouTube Kanal "Zu Tisch bei Ksenia"
Dieses herrliche Dinkelvollkornbrot lässt sich sowohl mit als auch ohne Körner backen. Es ist nicht nur gesund, sondern schmeckt auch einzigartig lecker! Ein absolut empfehlenswertes Rezept, das ich mit einer kleinen Zutat (Apfel) ergänzte!
Zutaten:
500 gr Dinkelvollkornmehl
450-500 ml Wasser (lauwarm)
2 EL Apfelessig
1 mittelgroßen Apfel
2 TL Salz (1 TL)
2 Tüten Trockenhefe
Beliebig:
Insg. 200 gr Kerne z.B. Sonnenblumen- und/oder Kürbiskerne (50 gr für die Brotbackform)
Butter & Kerne & ca. 20 gr Haferflocken für die Form.
Zubereitung:
Vorbereitend den Apfel entkernen, in Stücke schneiden und klein raspeln sowie die Trockenhefe in etwas lauwarmen Wasser auflösen.
In einer Rührschüssel das Dinkelvollkornmehl, Salz, Apfelessig, den geriebenen/geraspelten Apfel, (beliebige Kerne), das lauwarme Wasser und die aufgelöste Trockenhefe miteinander zu einem klebrigen Teig verarbeiten. Der Teig darf nicht zu flüssig werden aber auch nicht zu fest werden. Gegebenenfalls muss noch etwas Wasser hinzugefügt werden. Den Teig in eine vorbereitete (gebutterte) 27 cm Brotkastenform verteilen und glatt streichen. Mit Kernen und/oder Haferflocken bestreuen und einem Messer längs einschneiden.
Gebacken wird insg. 1¼ Stunde wie folgt
(Ofen NICHT vorheizen!):
1.) 45 Min. in der Brotkastenform, 200° Ober-/Unterhitze
2.) Je ca. 15 Min. auf einer Seite backen, 185° Ober-/Unterhitze (Klopftest)!
Gegebenenfalls die Brotoberfläche mit Backpapier abdecken, damit sie nicht zu braun wird. Nach der Backzeit (Klopftest) das Brot auf einem Gitter (oder Brett mit Stäbchen) etwas abkühlen lassen. Das Brot sollte aussen schön knusprig und innen weich sein.
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