(Ohne Hefe)
Zutaten:
1 Kilo (Dinkelvollkornmehl
4 TL Salz
4 EL Speiseöl
ca. 900-950 ml lauwarmes Wasser
2 Pck. Backpulver
150 gr gewürfelten Speck
75 gr geröstete Zwiebeln
Ofen:
20 Min. 230 Grad Umluft
ca. 60 Min. 200 Grad Unter-/Oberhitze
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander mit dem Handmixer (Knethaken) oder einer Küchenmaschine verkneten. Zuerst die trockenen Zutaten wie Mehl, Salz und Backpulver miteinander mischen und im Anschluß zuerst das Speiseöl und dann das lauwarme Wasser unter regelmäßigen Kneten hinzufügen. Abschließend Speck und Zwiebeln unter den Brotteig heben.
Es entsteht ein leicht klebriger Teig.
Diesen in eine vorbereitete (gefettete und bemehlte) Kuchen- oder Brotform fügen, gleichmäßig verteilen. Beliebig mit etwas Mehl bestäuben und einem scharfen Messer der Länge nach einschneiden.
Das Brot im Backofen nach obigen Angaben backen.
Nach ca. 20 Minuten das Brot aus der Backform nehmen und auf einem Backblech weiter backen. Zwischendurch wird das Brot auf die Seite gelegt und eventuell mit etwas Backpapier oder Aluminiumfolie abdeckt, damit es nicht zu dunkel wird. Nach der Backzeit (Klopftest) das Brot auf einem Gitter (oder Brett mit Stäbchen) etwas abkühlen lassen. Das Brot sollte aussen schön knusprig und innen weich sein.
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