(Gefetteter und bemehlter Römertopf)
Zutaten:
400 ml Milch (lauwarm & laktosefrei)
30 g frische Hefe (1 1/2 Pck Trockenhefe)
350 g Dinkelvollkornmehl
150 g Dinkelmehl Typ 630
35 g Chiasamen
15 g Flohsamen
10 g Meersalz
Zubereitung:
In einer großen Rührschüssel oder Küchenmaschine frische Hefe in lauwarmer Milch unter umrühren auflösen.
Das Dinkelvollkornmehl in eine Rührschüssel sieben und die anderen Zutaten hinzufügen und unterrühren. Alles in die angerührte Milch langsam und unter ständigem Kneten dazugeben bis ein lockerer Teig entsteht. Den fertigen Teig in der Rührschüssel oder Gärkorb abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat.
(Unter Verwendung selbiger Reihenfolge ist das Bearbeiten des Teigs auch in dem Brotbackautomaten, Programm „Teig“ möglich).
Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Brotlaib formen und in eine vorbereitete Backform geben. In einem nicht vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 Grad ca. 50-60 Minuten backen (Klopf- oder Stäbchenprobe). Nach 10 Minuten Backzeit die Oberfläche mit etwas Wasser bepinseln, 3 Querstreifen (1 cm Tiefe) einschneiden, leicht bemehlen und das Brot weiter backen.
Sobald das Brot fertig ist auf ein Gitterrost legen und erkalten lassen.
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