Für ca. 35 Min. in den vorgeheizten Ofen stellen und bei ca. 220 °C, Ober-/Unterhitze backen.
Teig:
175 g Mehl (Type 405 oder 550)
100 g weiche Butter oder Margarine
5 g Salz
10 g Zucker
50 ml lauwarmes Wasser
Füllung:
300 g Räucherlachs
300 g Brokkoli (tiefgefroren oder frisch)
4 Ei(er)
200 g Crème fraîche oder
250 g Süße Sahne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise(n) Muskat
1 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Für eine 26er Springform oder Tarteform.
Teig:
Alle Zutaten miteinander verkneten, den Teig in Frischhaltefolie einpacken und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Später auf einer bemehlten Anrichte ausrollen, auf eine gefettete und bemehlte Spring- oder Tarteform legen, andrücken, die überschüssigen Ränder abtrennen, mit der Gabel anstippen und für ca. 10 Minuten im Ofen (Unter-/Oberhitze bei 220 Grad anbacken).
Füllung:
Tiefgefrorenen Brokkoli in kochendem Wasser kurz blanchieren, abkühlen lassen und in etwas kleinere Röschen schneiden.
Eier mit Sahne oder Crème fraîche verquirlen, den in Streifen oder klein geschnittenen Lachs und ein Schuß Zitrone hinzufügen und miteinander verrühren. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Zuerst den Brokkoli auf den Teig anordnen und anschließend die restliche Füllung über den Teig geben. Teig und Füllung sollten etwa die gleiche Höhe haben. Gegebenenfalls überflüssigen Rand entfernen. Für ca. 35 Min. in den vorgeheizten Ofen stellen und bei ca. 220 °C, Ober-/Unterhitze backen.
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