Vorgeheizter Backofen Unter-/Oberhitze 200 Grad für ca. 30 Minuten, gefettete und bemehlte Springform.
Zutaten:
200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
120 g Butter oder Margarine (weich)
120 g (Rohr)Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
2 Stck. Eier (M)
50 ml Milch
2 reife Bananen
500 g Mango (frisch oder tiefgefroren)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
etwas Puderzucker für die Dekoration
Zubereitung:
Bananen und Mango mit dem Stabmixer getrennt pürieren.
Mehl sieben, mittig eine Mulde bilden, das Backpulver hinzugeben und beides kurz miteinander mischen.
Zucker, Vanillinzucker, Salz und Eier schaumig schlagen. Unter Rühren die Butter und Milch hinzugeben und die Zutaten weiter gut miteinander verrühren. Die pürierten Bananen hinzufügen. Abschließend das Mehl mit dem Backpulver esslöffelweise zugeben und unter die Masse heben. Den Kuchenteig noch einmal gut miteinander verrühren, sodass eine sämige und gleichmäßige Teigmasse entsteht.
Den Teig in die vorbereitete (gefettet und bemehlt) Springform geben und glatt streichen.
Die pürierte Mangomasse über den Kuchenteig geben und zu einem gleichmäßigen Kreis verstreichen. Mit der Gabel gewünschtes Muster ziehen. Hierzu mit den Zinken und einer drehende Bewegung den Teig von unten nach oben ziehen.
Den Kuchen im Backofen bei Ober-/Unterhitze 200 Grad ca. 30 Minuten backen (Stäbchentest) und auf einem Gitterrost etwas abkühlen lassen.
Für die Dekoration würde sich etwas Puderzucker eignen.
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