Ober-/Unterhitze 160-185 Grad, 26er gefettet und bemehlte Springform.
Zutaten:
350 g Butter oder Margarine
350 g Mehl (Type 405)
350 g Zucker
200 ml Schlagsahne
1 Pck. Vanillearoma
1 Pck. Zitronenaroma
1 Pck. Backpulver
3 Stück(e) Eier
3 Bananen
1 EL Zitronensaft
1 Dose Aprikosen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
Zubereitung:
Bananen zerkleinern und pürieren.
Aprikosen in Scheiben schneiden.
Zuerst Eier mit (Rohr)Zucker und Vanillezucker schaumig quirlen. Zerlassene Margarine oder Butter, pürierte Bananen, Vanille- und Zitronenaroma, Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren und im Anschluß die Sahne. Das Mehl mit dem Backpulver in den Teig sieben und alle Zutaten gut miteinander verarbeiten. Je länger der Teig gerührt wird, desto luftiger wird er!
Den Teig in vorbereiteten (gefettet und bemehlt) Gugelhupf oder eine Kuchenform füllen, gleichmäßig verteilen und die Oberfläche mit den Aprikosenscheiben belegen. Den Kuchen bei ca. 160-185 Grad Unter-/Oberhitze für ca. 45 Minuten backen (Stäbchentest). Die Oberfläche des Kuchens nach einiger Backzeit mit Backpapier abdecken, damit sie nicht zu braun wird. Den Kuchen auf dem Gitterrost gut abkühlen lassen.
Beliebig mit Puderzucker dekorieren.
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